|
El Xató
Ingredients pel plat ( 4 persones )
2 Escaroles
120g de bacallà
120g de tonyina
Filets d'anvoxa
100g d'olives arbequines
Ingredients per a la salsa ( 4 persones )
100g d'ametlles torrades
80g d'avellanes torrades
1 nyora escaldada
1 llesca de pa torrada
Mig bitxo ( opcional )
Mitja ceba escalivada
Mitja cabeça d'alls escalivats
3 tomacons escalivats
Sal
Vinagre
Pebre vermell
Oli d'oliva verge extra
Per l'elaboració del plat
Per a la salsa, agafem un morter i trinxem els següents ingredients en aquest ordre: ametlles torrades, avellanes torrades ( fins aconseguir una pasta ben fina ). Tot seguit la ceba, la nyora escaldada i sense pell, el bitxo, pebre vermell, una mica de pebre negre i el pa torrat. Finalment els alls, els tomacons escalivats, l'oli i el vinagre.
Seguidament s'agafa la salsa i es barreja amb l'escarola en un vol i es deixa reposar unes hores.
En el moment de servir el plat es decora amb el bacallà esqueixat, la tonyina, els filets d'anxova i les olives arbequines. Un cop ja tenim el plat, el podem acompanyar amb truita d'escarxofes, de fesols, de patates, de botifarra negre, entre d'altres.
Bon profit!!
|